POP-UP-PAIKKA POREALLA -
Varanger på tallerkenen
POP-UP-PAIKKA POREALLA -
Varanger på tallerkenen
Konseptet
Me Varanger Bryggellä olemme ylpeitä kaikesta, mitä Itä-Finnmarkilla on tarjota – vuorista ja ylängöistä vuonoihin ja mereen. Alueemme on maailmanluokan raaka-aineiden koti, ja meillä on jo vuosia ollut vahva halu nostaa esiin näitä makuja ja näyttää, miten niitä voidaan valmistaa uusilla tavoilla.
Da vi bygde vårt nye resepsjonsbygg med matkurslokaler, ønsket vi at det skulle bli et fleksibelt og levende samlingspunkt. Nå tar vi det neste steget – og inviterer for aller første gang til pop-up-restaurant på brygga.
Tänä kesänä toivotamme lämpimästi tervetulleeksi sekä paikalliset että vierailijat ainutlaatuiseen ruokailukokemukseen – aivan Varangerin sydämessä.
Kolme taitavaa kokkia tulkitsee Varangin paikallisia raaka-aineita omalla tavallaan ja kokoaa joka viikko uuden menun – keskittyen makuun, laatuun ja paikalliseen identiteettiin.
Tiimimme
Tobias Gabrielsen
Første kokk ut i sommer er Tobias Gabrielsen, som har hovedansvaret i åpningsuke 1. Tobias er født og oppvokst i Kirkenes, og har allerede opparbeidet seg solid erfaring fra prestisjetunge restauranter som Michaels og Stallen i Oslo, samt Frantzén i Stockholm – Skandinavias eneste restaurant med tre Michelin-stjerner. I dag er han en del av kjøkkenteamet på Stattholdergaarden i Oslo, en av Norges mest anerkjente restauranter. Tobias har også bakgrunn fra det norske kokkelandslaget og har vært en fast favoritt under våre matkurs. Vi er stolte av å ønske ham velkommen tilbake til kjøkkenet på Varanger Brygge.
Bard Greni
Bård Greni er kokk, matformidler og kjent fra både TV og matmiljøet i Norge. Han har lang erfaring som kjøkkensjef på Restaurant Solsiden, og har også arbeidet som gatekokk i Thailand og Malaysia. Som rådgiver ved Gastronomisk Institutt, tv-kokk, kursholder og profilert formidler hos Jacobs på Majorstuen, har Bård en allsidig og solid bakgrunn. Han står bak det kreative konseptet Urban Food og er kjent for sin lidenskap for råvarer og mennesker. Bård har hovedansvar for uke 2 og 3, og vi gleder oss til hans smakfulle og lekne tilnærming til menyen.
Sandra Degerström
Sandra Degerstrøm er født og oppvokst i Vardø, og har gått i lære hos selveste Varangerkokken. Etter åtte år ved Emmas Drømmekjøkken og Fiskekompaniet i Tromsø, vendte hun hjemover og jobbet videre på Jakobselvkaia. I dag er Sandra en del av det faste teamet hos Varanger Brygge, hvor hun tilbereder og serverer mat til grupper og arrangementer. Hennes lidenskap for sjømat og råvarene fra Varangerfjorden preger både matlagingen og formidlingen. Sandra blir med oss gjennom hele sommeren og har hovedansvaret i 4. og siste åpningsuke.
William Palmquist Hansen
William er Kirkenes-gutten som startet karrieren som servitør på Scandic Hotel Kirkenes. I 2022/23 flyttet han til Oslo for å utvikle seg videre i faget, og jobber i dag som assisterende bankettsjef ved ikoniske Grand Hotel. William har et sterkt engasjement for vin og drikkeopplevelser, og har påbegynt sommelierutdanning. Han er en del av pop-up-teamet hele sommeren, og vil bidra med både kunnskap og vertskap som løfter måltidsopplevelsen ytterligere et hakk.
Käy meillä
POP-UP-ravintola sijaitsee vastaanottorakennuksemme toisessa kerroksessa Bugøynesin laiturilla.
Osoite: Nesseveien 18, 9935 Bugøynes
Aukioloajat: Vi holder åpnet fra onsdag til søndag, og tilbyr to bordsettinger – kl 17:00 og kl 20:00.
Jos muita viikonpäiviä toivotaan, voimme katsoa, mitä voimme tehdä suuremmille yrityksille maanantaisin ja tiistaisin. Ota yhteyttä!
Varauskäytäntö
Hyvä vieras,
Pyydämme teitä ystävällisesti hyväksymään varaussääntömme. Voitte peruuttaa pöytävarauksenne maksutta 48 tuntia ennen saapumista. Jos saavutte pienemmällä määrällä ihmisiä tai ette saavu paikalle, veloitamme 500 NOK per henkilö per peruuttamaton maksun.
Voit helposti peruuttaa pöytävarauksesi vahvistussähköpostissa olevan linkin kautta.