POP-UP AUF DEM WHIRLPOOL -
Varanger på tallerkenen
POP-UP AUF DEM WHIRLPOOL -
Varanger på tallerkenen
Konseptet
Wir von Varanger Brygge sind stolz auf alles, was Ostfinnmark zu bieten hat – von Bergen und Hochebenen bis hin zu Fjorden und Meer. Unsere Region ist die Heimat erstklassiger Zutaten, und seit einigen Jahren ist es uns ein großes Anliegen, diese Aromen hervorzuheben und zu zeigen, wie sie auf neue Weise zubereitet werden können.
Da vi bygde vårt nye resepsjonsbygg med matkurslokaler, ønsket vi at det skulle bli et fleksibelt og levende samlingspunkt. Nå tar vi det neste steget – og inviterer for aller første gang til pop-up-restaurant på brygga.
Diesen Sommer heißen wir Einheimische und Besucher herzlich zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis willkommen – mitten im Herzen von Varanger.
Drei erfahrene Köche interpretieren lokal bezogene Zutaten aus Varanger auf ihre eigene Art und stellen jede Woche ein neues Menü zusammen – mit Schwerpunkt auf Geschmack, Qualität und lokaler Identität.
Unser Team
Tobias Gabrielsen
Første kokk ut i sommer er Tobias Gabrielsen, som har hovedansvaret i åpningsuke 1. Tobias er født og oppvokst i Kirkenes, og har allerede opparbeidet seg solid erfaring fra prestisjetunge restauranter som Michaels og Stallen i Oslo, samt Frantzén i Stockholm – Skandinavias eneste restaurant med tre Michelin-stjerner. I dag er han en del av kjøkkenteamet på Stattholdergaarden i Oslo, en av Norges mest anerkjente restauranter. Tobias har også bakgrunn fra det norske kokkelandslaget og har vært en fast favoritt under våre matkurs. Vi er stolte av å ønske ham velkommen tilbake til kjøkkenet på Varanger Brygge.
Bard Greni
Bård Greni er kokk, matformidler og kjent fra både TV og matmiljøet i Norge. Han har lang erfaring som kjøkkensjef på Restaurant Solsiden, og har også arbeidet som gatekokk i Thailand og Malaysia. Som rådgiver ved Gastronomisk Institutt, tv-kokk, kursholder og profilert formidler hos Jacobs på Majorstuen, har Bård en allsidig og solid bakgrunn. Han står bak det kreative konseptet Urban Food og er kjent for sin lidenskap for råvarer og mennesker. Bård har hovedansvar for uke 2 og 3, og vi gleder oss til hans smakfulle og lekne tilnærming til menyen.
Sandra Degerstrom
Sandra Degerstrøm er født og oppvokst i Vardø, og har gått i lære hos selveste Varangerkokken. Etter åtte år ved Emmas Drømmekjøkken og Fiskekompaniet i Tromsø, vendte hun hjemover og jobbet videre på Jakobselvkaia. I dag er Sandra en del av det faste teamet hos Varanger Brygge, hvor hun tilbereder og serverer mat til grupper og arrangementer. Hennes lidenskap for sjømat og råvarene fra Varangerfjorden preger både matlagingen og formidlingen. Sandra blir med oss gjennom hele sommeren og har hovedansvaret i 4. og siste åpningsuke.
William Palmquist Hansen
William er Kirkenes-gutten som startet karrieren som servitør på Scandic Hotel Kirkenes. I 2022/23 flyttet han til Oslo for å utvikle seg videre i faget, og jobber i dag som assisterende bankettsjef ved ikoniske Grand Hotel. William har et sterkt engasjement for vin og drikkeopplevelser, og har påbegynt sommelierutdanning. Han er en del av pop-up-teamet hele sommeren, og vil bidra med både kunnskap og vertskap som løfter måltidsopplevelsen ytterligere et hakk.
Besuchen Sie uns
Das POP-UP-Restaurant befindet sich im 2. Stock unseres Rezeptionsgebäudes am Pier in Bugøynes.
Adresse: Nesseveien 18, 9935 Bugøynes
Öffnungszeiten: Vi holder åpnet fra onsdag til søndag, og tilbyr to bordsettinger – kl 17:00 og kl 20:00.
Sollten andere Wochentage gewünscht sein, prüfen wir gerne, ob wir für größere Unternehmen auch Montag und Dienstag anbieten können. Sprechen Sie uns an!
Buchungsbedingungen
Lieber Gast,
Wir bitten Sie, unsere Buchungsregeln zu akzeptieren. Sie können Ihren Tisch bis 48 Stunden vor Anreise kostenlos stornieren. Bei Nichterscheinen oder reduzierter Teilnehmerzahl berechnen wir eine Gebühr von 500 NOK pro Person.
Über den Link in Ihrer Bestätigungs-E-Mail können Sie Ihren Tisch ganz einfach stornieren.